"Proevertje van de chef" Hapjes bij het aperitief! (Lunch)
"Kikkerbilletjes à l’escargot" Speciaal op aanvraag! (Lunch)
"Kalfs op zijn best" (Lunch)
"Dessert van de dag" (Lunch)
"Proevertje van de chef" Hapjes bij het aperitief! (Gastro-april 2009)
"Gratons van kalfszwezeriken en “Pancetta” spekjes op krokant slaatje met sushi azijn en overstrooid met gepofte dennenpitjes" (Gastro-april 2009)
"Nobashi scampistaartjes met zwarte fettucini op smaak gebracht met ketjapsaus, gerookte look en tomaat brunoise" (Gastro-april 2009)
"Zeebrugse tongfilets met krab gerold op een zoethoutspiesje in coulis van Madras kerrie" (Gastro-april 2009)
"Tonijnsteak saignant gegrild met mediterraans stoofpotje van groentjes in vierge saus met soja en espelette peper vergezeld van kruidenslaatje en chips patatjes" (Gastro-april 2009)
"Prelude tot het nagerecht: Babbelutten-ijs" (Gastro-april 2009)
"Sabayon van Grand Marnier met aardbeien en verse koemelk roomijs" (Gastro-april 2009)
"Mokka en zoetjes" (Gastro-april 2009)
"A la minute tartaar van blue-fin tonijn en rolletjes Serrano ham op mousseline van vroege doperwtjes" (Paas-menu 2009)
"Combinatie van zeetong en streekasperges met kervelpluksels in cappuccino van Amontillado sherry" (Paas-menu 2009)
"Gegrilde grietbot filet en Sint-Jakobsvrucht van Dieppe op krokantje van Oud Brugge kaas en lentespinazie in homardinesausje" Keuze menu vis of vlees. (Paas-menu 2009)
"Waaier van Texels lamszadel met zijn andouillette op smaak gebracht met Espelette vergezeld van gewokte groene boterboontjes en gratin patatjes" Keuze menu vis of vlees. (Paas-menu 2009)
"Geglaceerde aardbeien op frangipane met sabayon van Grand Marnier en vanille roomijs van verse koemelk" (Paas-menu 2009)
"Verfrissende champagnesorbet" (Sylvester-menu)
"Hertenkalf zadelfilet langzaam gegaard op 75°C met gewokte fazantenreepjes op schuimig sausje van Banyuls met dariole van wintergroentjes, aardpeerpuree en cranberries" (Sylvester-menu)
"Dessertbord 2009: Biscuit juwelenkistje met mascarpone en krieken, glaasje met espuma van Irish coffee en wijngaard perzik bavarois" (Sylvester-menu)
"Mokka en zoetjes" (Sylvester-menu)
"Aperitief van het huis met trilogie van aperitief-hapjes: Geglaceerd oestertje, ganzenlever in port en mini canneloni van zalm" (Sylvester-menu)
"Krokantje van roze diepzee krab omringd door gekonfijte eend gekruid met Piment d'Espelette" (Sylvester-menu)
"Oostendse schartong in samenwerking met Black Tiger scampi op lavas bedje en sabayon van rijstwijn" (Sylvester-menu)
"Gerisoleerde zonnevisfilet “St. Pierre” nootje in wit broodkruim gepaneerd op spinazie risotto met truffel geparfumeerd in fine Clair oestersausje op smaak gebracht met Ras-el-Hanout" (Sylvester-menu)
"Suprême van vrouwtjes fazant in aigre-doux sausje van mandarijntjes vergezeld van kleine groentekrans en mini kroketjes" (Lunch-02-01-2009)
"Dessert van de dag: Crème brûlée" (Lunch-02-01-2009)
"Kreeftenravioli in zijn jus met croutons van Zeebrugse zeetong" (Lunch-02-01-2009)
"Carpaccio van Wit-Blauw Belgisch rund gemarineerd in Xeres vinaigrette op compote van wijngaard perziken" (Marktmenu-02-01-2009)
"Kort gebakken “Yellow Fin“tonijn op brandade van winterprei met jus van kokkels" (Marktmenu-02-01-2009)
"Zacht gebraiseerde zwarte hoevekip suprême in morielen sausje vergezeld van bloemkool bavarois en bouchon kroketjes" (Marktmenu-02-01-2009)
"Proevertje van de chef" Hapjes bij het aperitief! (Marktmenu-02-01-2009)
"Wentelteefje van quatre-quarts cake in Engelse saus met hazelnoot pasta en vanille roomijs" (Marktmenu-02-01-2009)
De keuze menu vlees of vis: "Zeebaars in coulis van waterkers met geglaceerde trostomaat en fijne groentesnippertjes met macaire aardappel" (Lunch-menu 2009-08-13)
Dessert van de dag! "Roomijs van groene thee en een bavarois der van" (Lunch-menu 2009-08-13)
"Proevertje van de chef" Calamares-fritti, Wortel-bavarois, Kingkrab-slaatje (Markt-menu 2009-08-13)
"Gerookte extra zachte zalm op salade van Basmati rijst en Granny Smith appel" (Markt-menu 2009-08-13)
"Warm bavarois taartje van Gandaham en eend met schuimpje van Ras el hanout" (Markt-menu 2009-08-13)
"Chateaubriand van Charolais rund met choron sausje en gefruite uiringen vergezeld van geroosterde groentjes" (Markt-menu 2009-08-13)
"Gebrande crème Catalane met rood fruit en lepeltje slagroom" (Markt-menu 2009-08-13)
"Proevertje van de chef" Calamares-frutti, Ansjovis met olijf, Tomaat-mozzarella (Lunch-menu 2009-08-14)
"Meritus rundscarpaccio met chermoula van tuinkruiden in Oosterse dressing" (Lunch-menu 2009-08-14)
"Suprême van parelhoender met distelzwam in fine champagnesausje, marktgroentjes en frietjes" (Lunch-menu 2009-08-14)
Dessert van de dag: "Riz condé met gemarineerde aardbeien en crouton-koekjes" (Lunch-menu 2009-08-14)
“Cavaillon meloen op zijn best”: chutney, smoothie en salade met op zwarte peper gerookte eendenmagret (Markt-menu 2009-08-14)
